用途：增稠劑、乳化劑、粘結劑。用于肉汁、醬油、肉餡、冷食、布丁等可使表面光滑濃稠，無顆粒狀結構。

　　含量：99%。

　　1.化學名稱：羥丙基淀粉醚

　　2.英文名稱：Hydroxypropyl starch ether

　　3.英文簡稱：HPS

　　4.分子式：C7H15NO3 分子質量：161.20

　　5.制法：在強堿性條件下，由淀粉與環氧丙烷反應制得.

　　6.物理性質：白色（無色）粉末，流動性好，具有良好的水溶性，其水溶液透明無色，穩定性好。對酸、堿穩定，煳化溫度低于原淀粉，冷熱黏度變化較原淀粉穩定。與食鹽、蔗糖等混用對黏度無影響。醚化后，冰融穩定性和透明度都有所提高。

　　7.化學性質：有羥丙基取代基的淀粉衍生物的性質，構成淀粉的葡萄糖單位有3個可被置換的羥丙基，因此可獲得不同置換度的產品。

　　8.用途

　　羥丙基淀粉食品工業，羥丙基淀粉可用作增稠劑、羥丙基淀粉可用作懸浮劑、羥丙基淀粉可用作黏合劑。