醚化淀粉是淀粉分子中的羥基與反應(yīng)活性物質(zhì)反應(yīng)生成的淀粉取代基醚，包括羥烷基淀粉、羧甲基淀粉、陽離子淀粉等。由于淀粉的醚化作用提高了粘度穩(wěn)定性，且在強堿性條件下醚鍵不易發(fā)生水解，因此，醚化淀粉在許多工業(yè)領(lǐng)域中得以應(yīng)用。羧甲基淀粉(CMS)是陰離子型的天然產(chǎn)物的變性體，是能溶于冷水的天然高分子聚電解質(zhì)醚。目前cMS己廣‘泛應(yīng)剛于食品、醫(yī)藥、石油、日用化工、紡織以及造紙和粘合劑、涂料工業(yè)。