預糊化淀粉是一種加工簡單，用途廣泛的變性淀粉，應用時只要用冷水調成糊，免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應用于陶瓷，建筑，化工，涂料，醫藥、食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業。

 

　　淀粉的糊化原理

 

　　淀粉粒在適當溫度下（各種來源的淀粉所需溫度不同，一般60~80℃）在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質是淀粉粒中有序及無序（晶質與非晶質）態的淀粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。

 

　　1糊化作用的過程可分為三個階段

 

　　（1）可逆吸水階段，水分進入淀粉粒的非晶質部分，體積略有膨脹，此時冷卻干燥，顆粒可以復原，雙折射現象不變；

 

　　（2）不可逆吸水階段，隨著溫度升高，水分進入淀粉微晶間隙，不可逆地大量吸水，雙折射現象逐漸模糊以至消失，亦稱結晶“溶解”， 淀粉粒脹至原始體積的50~100倍；

 

　　（3）淀粉粒最后解體，淀粉分子全部進入溶液。

 

　　糊化后的淀粉又稱為α-化淀粉。將新鮮制備的糊化淀粉漿脫水干燥，可得易分散與涼水的無定形粉末，即“可溶性α-淀粉”。

 

　　2淀粉糊化作用的測定方法：

 

　　有光學顯微鏡法，電子顯微鏡法，光傳播法，粘度測定法，溶脹和溶解度的測定，酶的分析，核磁共振，激光光散射法等。工業上常用粘度測定法，溶脹和溶解度的測定

 

　　預糊化淀粉的成分

 

　　淀粉糊化生成糊精。構成淀粉和糊精的單元都是葡萄糖，但是淀粉含有葡萄糖單元的數目比糊精要多，淀粉糊化實際上是淀粉的不完全水解（淀粉完全水解的產物是葡萄糖，麥芽糖也是淀粉的不完水解產物，但麥芽糖只含兩個葡萄糖單元，比糊精含有的葡萄糖單元要少）。淀粉遇碘顯藍色，而糊精遇碘顯紅色，麥芽糖和葡萄糖遇碘均不顯色。

 

　　螺桿擠壓法生產預糊化淀粉

 

　　原料配方：馬鈴薯淀粉。

 

　　生產工藝：淀粉→淀粉乳→糊化→干燥→粉碎→包裝

 

　　擠壓法：這是采用螺旋擠壓膨化機，根據擠壓膨化原理而生產預糊化淀粉的一種方法。將事先調好的含水量15—20%的濕淀粉加入擠壓膨化機內，淀粉經螺旋軸磨擦擠壓產生熱而糊化，然后通過孔徑為1—10毫米的小孔高壓擠出，一進入大氣中的物料就瞬時膨脹干燥，經粉碎、篩選即得預糊化淀粉。由于受到高強度的剪切力，產品粘度下降，比滾筒法產品的溶解度大。由于在制造過程中基本不需要加水，能夠用內磨擦熱維持120--160℃的溫度，干燥不需要熱源，所以它是地種被公認的最經濟的方法。

 

　　產品特點及用途

 

　　在建材應用預糊化淀粉

 

　　建材用預糊化淀粉

 

　　高粘度預糊化淀粉可作為水泥基產品、石膏基產品的外加劑。與其它建筑外加劑有很好的相溶性。與羥丙基甲基纖維素醚配合使用，能起到增稠作用，促進內部結構，具有更好的抗裂性，能明顯減少羥丙基甲基纖維素添加量。

 

　　高粘度預糊化淀粉在建材工業具有及其廣泛的用途，可以作為緩凝劑、保水劑、增稠劑和黏結劑。在普通干混砂漿、外墻外保溫砂漿、自流平砂漿、干粉抹面黏結劑、瓷磚黏結干粉砂漿、高性能建筑膩子、抗裂內外墻膩子、防水干混砂漿、石膏灰泥、刮涂補白劑、薄層接縫等材料中起到重要的作用、對灰泥體系的保水性、堅固性、緩凝性和施工性有重要的作用。

 

　　參考配方

 

　　內墻膩子粉配方

 

　　1

 

　　雙飛粉：1000公斤

 

　　2

 

　　預糊化淀粉：5公斤

 

　　3

 

　　CMC：10-15公斤

 

　　1、將本品按比例加入輔料及助劑，干混均勻即可，施工時加入冷水調拌可使用。

 

　　2、如果調和好以后，若在施工中發現刮不開，應減少預糊化淀粉和CMC添加量。反之，應增加預糊化淀粉和CMC添加量。若調和好以后，施工中抱團太緊，是因為攪拌混合不勻