桃膠【化學成分】樹膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。

精制桃膠粉用途廣泛，可用于：

制藥制劑---利用其乳化、穩定及成膜特性（如藥片糖衣）或膏藥及藥丸的黏著劑；

軟飲料---碳酸飲料中用于乳化及穩定香精、色素的作用，可樂、飲料中，作為穩定、增稠劑，其中桃膠的比例占0.1-0.5%；穩定啤酒泡沫，每16m?啤酒中加8.8-13.2kg桃膠；

糖果---用做抗結晶劑；防止蔗糖晶體析出。能有效的乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。可用于奶糖、膠姆糖、咳嗽糖漿、巧克力上光等。

香精香料---用于乳化香精的乳化穩定；固體粉末香精的微膠囊成膜劑以防止氧化及延長風味品質。

性狀：乳白色粉末狀,溶于水時透明，無沉淀。