桃膠的主要組成份為膠原蛋白、半乳糖、鼠李糖、氨基酸、α-葡萄糖醛酸等。桃膠性微寒，清涼去火能美容，緩解壓力.

為薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂。 夏季采收，用刀切割樹皮，待樹脂溢出后收集。水浸，洗去雜質，曬干。顧名思義，采自桃樹（據說在薔薇科的很多植物上也都有，不過桃樹較有名），是從樹上分泌出的膠狀物。經過長時間浸泡之后，會變成果凍一般的透明物質，本身無味，所以多用在甜品上。