藥用明膠包括牛骨膠、豬皮膠。它的凝膠性、固水性、粘合性和溶解性等多種特性，以及它的化純度，令明膠在醫藥行業有廣泛的用途，其中最主要的有硬膠囊，軟膠囊，代血漿和包衣等等。